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    4拌粉培訓
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    拌粉培訓

    說到南昌美食,所有南昌人首先都會推薦南昌拌粉。南昌拌粉是江西省南昌市的一道漢族風味小吃,屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮 熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。 南昌米粉歷史悠久,主要制作原料是優質晚米,經過浸米、磨漿、濾干、采漿等 多道工序制作而成,與其他地方所產的米粉不同,對粉的韌性要求特別高,未煮 的生粉根根結實、透明,煮后的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、 韌而不硬的特點。

    而作為本次的拌粉培訓內容,讓學員們精確地知道南昌拌粉的做法,并且讓學員們學習如何制作有彈性,有嚼勁,不黏糊,不斷碎的粉、面條,掌握面條的制作、熬煮、技巧時間火候的控制等為本次培訓的重中之重。

    李大叔作為一家以江西南昌特色拌粉為主打特色店鋪,對學員的南昌拌粉培訓是必不可少的。

    首先給大家說明一下,培訓相關內容:

    1.學習如何制作有彈性,有嚼勁,不黏糊,不斷碎的粉、面條。掌握面條的制作、熬煮、技巧時間火候的控制等。

    2.面條,粉的處理,掉料配料的篩選調配;

    3.拌粉醬料的做法;

    4.原料采購、存放、保鮮技術;

    5.培訓成品展示。

    6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

    下面給大家帶來本次培訓學員的培訓實景:

    1.學習如何制作有彈性,有嚼勁,不黏糊,不斷碎的粉、面條。掌握面條的制作、熬煮、技巧時間火候的控制等

    2.面條,粉的處理,掉料配料的篩選調配

    3.拌粉醬料的做法

    4.原料采購、存放、保鮮技術

    5.培訓成品展示

    6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等

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